葛根淀粉和葛根全粉都来自葛根，，，，，，但区别不幼。。。。。。

从成分看，，，，，，葛根淀粉是提纯后的产品，，，，，，淀粉含量超 90%，，，，，，险些不含蛋白质、纤维；；；；；；葛根全粉则保留了葛根的全数成分，，，，，，除淀粉表，，，，，，还富含炊事纤维、葛根素等活性物质，，，，，，营养更全面。。。。。。

加工方式也不一样。。。。。。葛根淀粉需经过洗濯、粉碎、过滤、沉淀等多路工序，，，，，，用专业淀粉提取设备去除杂质，，，，，，留下纯净淀粉；；；；；；葛根全粉的加工相对单一，，，，，，将鲜葛根洗净、切片干燥后直接研磨成粉，，，，，，保留了葛根正本的所有成分。。。。。。

二者表观和口感差距显著。。。。。。葛根淀粉是雪白细腻的粉末，，，，，，触感光滑；；；；；；葛根全粉色彩偏黄或浅褐色，，，，，，粉末中有轻微颗粒，，，，，，质地粗糙。。。。。。葛根淀粉加水加热后形成通明、爽滑的糊状物，，，，，，险些无味；；；；；；葛根全粉冲泡后呈浅褐色糊状，，，，，，有葛根幽香，，，，，，但因含纤维，，，，，，口感不如淀粉细腻，，，，，，有颗粒赣祝。。。。。

用处上，，，，，，葛根淀粉重要用于烹饪，，，，，，常作增稠剂和凝固剂，，，，，，能让羹汤浓稠、凉粉 Q 弹，，，，，，还可改善糕点的柔软度和光泽度。。。。。。葛根全粉则更适合保健。。。。。，，，，可直接冲泡饮用，，，，，，或到局面粉造作馒头、面包，，，，，，适合三高人群和便秘人群，，，，，，有助于调节血糖、推进肠路蠕动 。。。。。。若是你想改善食品口感，，，，，，就用葛根淀粉；；；；；；若注沉营养保健。。。。。，，，，葛根全粉更相宜。。。。。。

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