在餐桌上，，，，，粉条是常见美味。。。。。。鲜粉条和干粉条虽同属粉条家族，，，，，但它们在诸多方面有着显著差距，，，，，今天918搏天堂幼编就带各人去相识一下干湿粉条都有哪些分歧之处？？？？？？？

口感上，，，，，鲜粉条含水量高，，，，，质地柔软嫩滑，，，，，入口即化，，，，，能急剧吸收汤汁味路，，，，，不论搭配骨汤还是红油，，，，，都鲜香四溢。。。。。。干粉条质地紧实，，，，，烹饪前需泡发，，，，，煮熟后口感筋路有嚼劲，，，，，在长功夫炖煮中慢慢渗入汤汁，，，，，表软内韧。。。。。。

烹饪方式上，，，，，鲜粉条适合急剧烹饪，，，，，水煮几分钟就熟，，，，，可凉拌、煮汤、炒造。。。。。。干粉条更适合长功夫炖煮烧造，，，，，如东北猪肉炖粉条，，，，，在肉汤中充分吸收精华，，，，，软糯入味。。。。。。

造作工艺上：

鲜粉：造浆→真空上料→储浆（搅拌）→铺浆（涂布）成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖怯定长切段→鲜粉出机。。。。。。

干粉：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→低温大风量定型干燥→降温（进冷风）→定长横怯包装。。。。。。

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